目前市场上，海鲜类食品相当火爆，比较常见的有黄鱼、鱿鱼、小龙虾、带鱼等等。说起这种食物，大部分人可能就会口水直流。今天小编来推荐一款以带鱼为原料的倍特尔五香带鱼制作工艺。 特点：酱红色。外脆香里软鲜，甜咸适口，香味浓郁。

一、原料

带鱼500g克    十全香料4g   去腥粉1g  复配防腐剂安鲜尔SC-03 1.5g  还有其他辅料

二、工艺流程：

带鱼(冻品)→解冻→切段→(加入香料，冰水)→静腌→炸制→自制卤料→浸泡→真空包装。

三、具体制作方法：

1、解冻：将经检验检疫合格的带鱼进行自然解冻；

2、切段：将带鱼割成5cm肉块;

3、制作方法：

3.1、把带鱼切成5cm长的肉块，用一部分葱、姜、料酒、十全香料、细盐，复配防腐剂SC-03  0.2%乳酸钠1%拌渍然后进行静腌，一般30分钟入味，

3.2、用大火热油炸（二次油炸酥脆），至呈金黄色、口感硬脆时捞出。

3.3、原锅内留少量油，放葱姜、黄酒、高度白酒、桂皮、茴香、酱油、冰糖及少量汤水（约50克）熬成稠厚有粘性的五香卤汁，等卤汤凉透之后再添加复配防腐剂安鲜尔SC-03 0.2%的以及1%的乳酸钠。

3.4、最后把炸好的带鱼块浸泡在卤汤中进行吸收滋味，（保鲜冰箱中8小时味道最好）即成。

3.5、真空包装，每袋50克

3.6、高温杀菌121度，恒温12分钟

3.7、冷却后包装箱包装入库