> 准备材料：鸭腿：500g   保水剂：5g    水：250g   腌料：50g
> A、先准备好食材，洗净备用；
> B、将腌料、保水剂和水按比例调制倒入鸭肉中肉捏按摩均匀；
> C、利用滚揉机把腌制好的鸭胸肉进行低温滚揉1-2小时；
> D、封上保鲜膜放入冰箱冷藏放置18-24小时
> E、腌好的鸭肉从冰箱取出，热锅烧油，待油温至8成热，将肉片倒入锅中进行爆炒，肉片炒至焦黄色即可。