倍特尔

牛排保水剂
  • 牛排保水剂
牛排保水剂

【产品功能】

牛排、肉排保水增重，产品煎烤不易缩水。

产品简介 / Introduction
产品介绍
introduction
复配水分保持剂LD-3
  • 产品性状
    本产品为灰白色粉末或晶体状粉末, 易溶解于水，由柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、食用盐复配而成，磷酸盐含量30%。
  • 产品用量
    1.0-1.5%(按总重计算)。
  • 主要功能
    用于滚揉或静置腌制的大块肉的调理制品和酱卤肉制品加工中，保水增重效果好，加热失水少，可明显改善口感。可减少牛排煎烤失水，提高酱卤牛腱肉出率达到85%左右。
  • 保存方法
    阴凉干燥处存放；密闭保存。
使用方法
methods
使用范围
application
牛排保水剂
牛排保水剂
牛排保水剂
参考工艺配比
application
配 比 牛肉 100
LD-3 1.5
水 25-30
盐 2月3日
糖 1-1.5
注意事项:腌制温度不能高，否则切块后易有小气孔。

滚揉静腌： 1、配料后，0-4度真空滚揉1小时后，打开真空静置30分钟，再真空滚揉1小时，然后静腌40-48小时。表面筋膜较多的，可以扎孔后腌制。
2、先将水烧开，再将腌制后的原料肉放入烧开的水中调至小火84-86度保温，视肉块大小及成熟度要求，确定煮制时间。
产品资质
certificate

倍特尔产品资质

品牌实力
ability
倍特尔品牌信誉
品牌信誉

倍特尔食品配料荣获江苏省民营科技型企业称号，长期和国内知名企业长期合作。

倍特尔创新研发
创新研发

15年行业研发经验，10余人研发团队，自建4个独立研发实验平台，专注清洁标签防腐、复配防腐剂及保水剂、复合调味料的研发，申请多项专利，新品研发速度快。

倍特尔安全生产
安全生产

自有5000多㎡符合HACCP要求的洁净生产车间，通过ISO9001质量管理体系，ISO22000食品安全管理质量体系，生产过程品质可控。

倍特尔客户服务
客户服务

超过1000多家的客户服务经验，产品解决方案经验丰富，实操能力强。

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牛排保水剂