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倍特尔青花椒粉及系列产品
作者: 陈工 编辑: 小贝 来源: 内部 发布日期: 2021.04.27
信息摘要:
      青花椒又名麻椒,属于灌木类,是一种有独特香气和味道的植物。在餐饮业中其风味无可替代。其果皮可以用来做调味料,也可以用来提取芳香油…

一、了解青花椒

      青花椒又名麻椒,属于灌木类,是一种有独特香气和味道的植物。在餐饮业中其风味无可替代。其果皮可以用来做调味料,也可以用来提取芳香油。青花椒相比红花椒更香、更麻,所以更适用于凉拌菜和风味小炒。烧菜时可以帮助提味,同时可增进食欲。作为药食同源的香辛料,其药性可以消寒解毒、健胃等。如果有风寒疾病,花椒可以起到帮助治疗的作用。

青花椒1

二、倍特尔青花椒粉的特点及优势

      倍特尔青花椒粉选用的原料产地为四川金阳青花椒,金阳青花椒的主要特点是颜色偏黄绿色,颗粒圆润、油腺饱满,质量均一性较好,麻度高,产油高。我们的供应商都是经过严选后确定的,完善的采购以及储存体系,保证了原料的品质以及安全性。其次倍特尔青花椒粉是采用低温超细粉碎工艺精制而成,极大的减少了传统粉碎过程中精油以及有效成分的损失,细度高,分散性好。此粉碎技术加工所得的青花椒粉比市面上普通粉碎技术相比,麻度高、挥发油含量高且不会因为粉碎过程中产生其他异味。

青花椒2

三、青花椒系列产品介绍

【青花椒粉60目】 【青花椒粉30目】【藤椒腌料A/B】【香肠调味料(藤椒风味NS-2)】

倍特尔推荐-香肠调味料(藤椒风味NS-2)

1、产品特点:红褐色粉末,主要为产品提供浓郁藤椒风味,整体风味立体感较强,可用于制作藤椒风味香肠、小酥肉、低脂鸡胸肉等。

2、产品应用参考配方:

 名    称

     重 量 (kg)  

猪肉6mm

57.1

4:6猪碎肉

16

冰水

16.8

食用盐

1.16

1.7

味精

0.25

辣椒红

0.01

复合磷酸盐

0.42

亚硝酸钠

0.0126

红曲红

0.0034

异VC钠

0.25

木薯变性淀粉

3.36

大豆分离蛋白

1.68

卡拉胶

0.42

香肠调味料(藤椒风味NS-2)

1.3

合计

100

       倍特尔食品配料主要从事肉制品及其他食品的防腐、调味及品质改进。是国内众多知名厂家的战略合作伙伴,公司拥有专业的技术研发团队,本着“安全、美味、便捷”的研发宗旨,坚持以市场为导向,以安全为基础,以持续创新的精神,不断推动着食品工业的发展。作为肉制品配料及加工解决方案的生产商,我们将竭诚为您服务!如您有技术问题需解决,请拨打400-606-3508!也可添加微信13913357442进行咨询哦。

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