倍特尔

源自天然   归于健康肉制品配料及加工解决方案提供商

服务热线:400-606-3508

倍特尔新闻资讯
"倍特尔"新品去腥粉C
作者: 陈工 编辑: 小贝 来源: 内部 发布日期: 2021.02.26
信息摘要:
    肉类食材一般都会带有一定的腥味,想要去除它,需要去关注腥味物质的来源。目前人类已知的腥味物质至少有数十种,常见的腥味物质主要有醛类、…

一、腥味来源及常见去腥方法

肉类食材一般都会带有一定的腥味,想要去除它,需要去关注腥味物质的来源。目前人类已知的腥味物质至少有数十种,常见的腥味物质主要有醛类、二甲胺、醇类等。这些腥味物质有肉类自身携带,也有放置时间过久,微生物生化反应导致。一般日常所采用的去腥方法有物理去腥(加热、裹粉)、化学去腥(利用腥味物质大多为碱性物质)、感官掩盖法(重口味掩盖)。本公司结合以上去腥方法,精心研发出一款天然去腥产品—去腥粉C。

11

二、去腥粉C的主要特点

倍特尔去腥粉C由多种优质天然原料复配而成,可达到去腥增香的目的。其主要特点如下:

1、科学去腥,能有效分解腥味物质为芳香成分,达到去腥增香的效果;

2、粉体细腻均匀,且溶解性强,在水中几乎可100%溶解,有利于去腥成分的渗入,可用于滚揉或注射;

3、由天然成分以及植物香辛料复合而成,是可安全食用的去腥产品;

4、本品无刺激性气味,使用后可保留食品本味;

5、生肉制品去腥效果更佳,熟制肉类肉质较紧实,去腥成分渗透性会受影响;

6、本品添加量小,方便、价格低廉、应用范围广。

倍特尔去腥粉C可广泛应用于动物源食品加工;卤菜、熟食或者香肠制作;工业、酒店、家庭菜肴均可使用。对于鸭肠和猪大肠效果极佳。

三、使用方法

1、加热法:在水或汤中添加0.3%的倍特尔去腥粉C,加热烧开后加入需要处理的肉类食材进行煮制。

2、腌制法:按照肉类食材的0.2%直接加入倍特尔去腥粉C进行滚揉腌制。

3、浸泡法:在加有0.3%的倍特尔去腥粉C的水溶液中进行浸泡30分钟左右。

四、应用实例

1、猪大肠去腥处理:市售半熟猪大肠,添加0.2%倍特尔去腥粉C腌制2小时以上,处理后的猪大肠腥臭味会大大减弱。

2、带鱼去腥处理:市售带鱼切断,同样添加0.2%倍特尔去腥粉C腌制2小时以上,处理后的带鱼海腥味味会大大减弱。

倍特尔食品配料主要从事肉制品及其他食品的防腐、调味及品质改进。是国内众多知名厂家的战略合作伙伴,公司拥有专业的技术研发团队,本着“安全、美味、便捷”的研发宗旨,坚持以市场为导向,以安全为基础,以持续创新的精神,不断推动着食品工业的发展。作为肉制品配料及加工解决方案的生产商,我们将竭诚为您服务!如您有技术问题需解决,请拨打400-606-3508!

【相关推荐】
倍特尔推荐资讯
什么是清洁标签?倍特尔告诉您

什么是清洁标签?倍特尔告诉您

什么是清洁标签?倍特尔跟您说清洁标签起源于欧盟,原则上是指食品必须是天然、有机的,添加剂越少越好,除非不得已,不使用添加剂。目前对清洁标签并没有明确的定义,以至于这个词在全球消费者之间产生了不同的共鸣。全球市场调研公司针对清洁标签的定义对消费者进行问卷调查后所作出的总结:调查指出清洁标签可能被......
2019-06-12
肉制品复配防腐剂的一般组成有哪些?

肉制品复配防腐剂的一般组成有哪些?

随着夏季的到来,令肉制品生产厂家头疼的问题也接踵而来,其中较大的麻烦就是肉制品的防腐问题,尽管各厂家都采取了一定的防范措施,添加了不同种类的防腐剂,以期解决问题,但大都收效甚微,不能令人满意。倍特尔小编总结到目前在肉制品中应用的复配防腐剂一般可分为下面四类:a.苯甲酸钠(肉制品中已禁用)、山梨......
2019-06-12
什么是复配防腐剂?复配防腐剂的优点是什么?

什么是复配防腐剂?复配防腐剂的优点是什么?

倍特尔小编告诉您复配防腐剂是根据食品的具体类型中的常见微生物情况,而将数种防腐剂及增效剂进行复配,具有防腐针对性的一种复配食品添加剂。其主要优点如下:1、抑菌谱广:单一的防腐剂抑菌谱均较窄,如Nii仅作用于革兰氏阳性菌,对阴性菌不起作用。纳他霉素也仅仅对酵母菌、霉菌有作用,而对细菌不起作用。通过复......
2019-06-12

咨询热线

400-606-3508