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肉排保水剂怎么用,鲜嫩猪排告诉你
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.09.22
信息摘要:
猪排,是指煎过或炸过的大片猪瘦肉,越来越多的在中西餐中出现的一道美食,和牛排一样深受大家的喜爱,味道好吃,闻上去也很香。

猪排,是指煎过或炸过的大片猪瘦肉,越来越多的在中西餐中出现的一道美食,和牛排一样深受大家的喜爱,味道好吃,闻上去也很香。

猪排并不是我们通常所吃的猪排骨,其实它就是一块平整的猪肉,而且没有骨头也没有太多肥的,可以十分方便地食用,没有任何“阻拦”。一般的猪排都会使用猪里脊或猪一号颈脖肉。

猪排1

传统加工工艺为了保障鲜嫩口感,在原料肉预加工处理过程中难免会使用到磷酸盐来保水增嫩,为了增强口感提高出品率,厂家在加工肉制品过程中磷酸盐的使用往往会超标。

因体内过高的磷会造成钙质的流失,使血液中血钙降低,导致骨质疏松,影响身体健康。

随着国家环保要求的提高,肉企的工业废水排放问题也越来越凸显,磷酸盐的使用严重影响了工业废水排放质量。也是企业主越来越头疼的问题。

“倍特尔”肉排保水剂,是我公司为客户排忧解难而专门研制的产品,该产品不含磷酸盐成分,且出品率相较传统磷酸盐大大提高。可有效改善产品品质,口感。在鸡鸭、猪牛羊等肉类调理产品加工中是不可多得的完美替代品。

猪排2

产品特点:

1.有效改善肉质,使肉丝感十足

2.保水能力强,熟制后鲜嫩多汁,缩水少。 

3.产品炸后收缩少,卖相好

4.溶解速度快,方便生产操作使用

使用方法:将保水剂与其他物料混合后溶于水中,注射或于肉直接滚揉。静腌12-18小时即可。

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