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自制香肠(台湾卤肉味)

自制香肠(台湾卤肉味)

提及台湾卤肉风味,可能最先想到的是台湾卤肉饭。台湾卤肉饭风靡一时,风味独特,以甜香、肉香为主,由此衍生出台湾卤肉风味的香…
不可不知的八种德国香肠(二)

不可不知的八种德国香肠(二)

据统计,德国的香肠种类多达一千五百种,是名副其实的香肠王国。每年平均每个居民消费30公斤香肠。上期说到德国最常见的香肠,…
不可不知的八种德国香肠(一)

不可不知的八种德国香肠(一)

如果有一种食物,在一个国家内可以衍生为500种、1000种甚至1500种,该是多么神奇的一件事。德国香肠就是因此而声名远…
速冻肉制品的防腐需求

速冻肉制品的防腐需求

众所周知,肉制品在冷冻环境下具有很长的保质期限,一般以年为单位来计,那是因为在冷冻低温环境中肉制品中的微生物基本停止繁殖…
影响肉制品防腐的条件

影响肉制品防腐的条件

肉制品的生产是一项比较复杂的工程,既有宏观的硬件、软件的组合,又有微观的生物、化学的反应。每个肉制品都可以视为一个艺术品…
香肠、火腿如何防腐保质

香肠、火腿如何防腐保质

香肠、火腿是平时餐桌上经常能看到的菜肴,对于食品人而言,生产制作香肠火腿是很简单的事情,但是对于生产企业来说,其防腐保质…