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微生物检测基础问题分析

微生物检测基础问题分析

1、划不出单个菌落的原因:(1)平板上有过多的水分;(2)划线时接种环未经反复灼烧;(3)多区划线,三区或四区划线。
影响肉制品保质期的因素

影响肉制品保质期的因素

在食品安全得到广泛关注的今天,消费者都关心食品包装袋上的几项内容,例如:配料表、生产日期、保质期、储存条件等等;其中保质…
磷酸盐品质改良剂在肉制品中的应用技术

磷酸盐品质改良剂在肉制品中的应用技术

在肉制品加工中,为了使制得的成品形态完整,色泽美观,肉质细嫩,切断面有光泽,常常需要添加品质改良剂(也称粘结剂),以增强…
关于超净工作台基础知识

关于超净工作台基础知识

倍特尔食品拥有众多专业的设备,比如:斩拌机、滚揉机、绞肉机、pH酸度计、高精度分析天平、高压灭菌设备、显微镜、离心机、分…
食品贮藏知识点解析“化学保藏” 二

食品贮藏知识点解析“化学保藏” 二

食品防腐保藏常规技术有:干藏、低温冷藏、罐藏、腌渍保藏、化学保藏等。之前针对食品保藏方法中“干燥贮藏”、“低温保藏”以及…
复配水分保持剂的工作原理和特点

复配水分保持剂的工作原理和特点

保水剂就是水分保持剂,加入后可以提高产品的稳定性,保持食品内部持水性,改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。为有助于保…