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菌落总数测定操作步骤及注意事项

菌落总数测定操作步骤及注意事项

一、测定标准参考食品国家标准:GB4789.2-2016《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定》。
天然香辛料在肉制品的作用

天然香辛料在肉制品的作用

香辛料是一类能够使食品呈现各种香、辛、麻、辣、苦、甜等典型气味的食用植物香料的简称。它们广泛用于食品中,或有强烈的香气,…
菌落总数检测常见问题分析

菌落总数检测常见问题分析

菌落总数不仅可作为判定食品被细菌污染程度的标准,同样也可用于观察食品中细菌的性质以及细菌在食品中繁殖的动态。本期让我们一…
微生物检测基础问题分析

微生物检测基础问题分析

1、划不出单个菌落的原因:(1)平板上有过多的水分;(2)划线时接种环未经反复灼烧;(3)多区划线,三区或四区划线。
影响肉制品保质期的因素

影响肉制品保质期的因素

在食品安全得到广泛关注的今天,消费者都关心食品包装袋上的几项内容,例如:配料表、生产日期、保质期、储存条件等等;其中保质…
磷酸盐品质改良剂在肉制品中的应用技术

磷酸盐品质改良剂在肉制品中的应用技术

在肉制品加工中,为了使制得的成品形态完整,色泽美观,肉质细嫩,切断面有光泽,常常需要添加品质改良剂(也称粘结剂),以增强…