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微生物检测基础问题分析
作者: 陈工 编辑: 小贝 来源: 内部 发布日期: 2021.11.30
信息摘要:
1、划不出单个菌落的原因:     (1)平板上有过多的水分;      (2)划线时接种环未经反复灼烧;      (3)多区划线,三区或…

1、划不出单个菌落的原因:

    (1)平板上有过多的水分;

    (2)划线时接种环未经反复灼烧;

    (3)多区划线,三区或四区划线。

2、涂布和倾注的区别:

      涂布利于观察,但由于涂布棒上会带有少量的菌液,可能影响计数的准确性;倾注更为准确,但不利于观察菌落的状态。

对霉菌计数来说,涂抹法有以下几方面优越于倾注法:

①培养出的霉菌菌落数较多;

②培养所需的时间较短;

③霉菌孢子、菌落形态特征发育完全,便于鉴定。

这是因为绝大多数霉菌是好氧的,在培养基表面生长快,发育好,而混在培养基中发育就受影响,而且在培养基倾注时霉菌孢子易受热损伤。

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3、培养基的选择:

     培养基的选择应根据实验材料和检验目的来确定。培养基按微生物的种类可分为细菌培养基、放线菌培养基、酵母菌培养基和霉菌培养基等四类。常用的细菌培养基有营养肉汤和营养琼脂培养基;常用的放线菌培养基为高氏1号培养基;常用的酵母菌培养基有马铃薯蔗糖培养基和麦芽汁培养基;常用的霉菌培养基有马铃薯蔗糖培养基、豆芽汁葡萄糖(或蔗糖)琼脂培养基和察氏培养基等。 

4、培养基配制时应注意的问题:

    (1)灭菌温度要严格控制,按照要求灭菌,尤其含糖量较高的培养基温度不应太高,过高会导致糖分焦化,影响质量;

    (2)琼脂培养基不能反复溶化。反复溶化会破坏培养基中的营养成分;

    (3)培养基不能反复灭菌,反复灭菌也会导致营养成分的破坏;

    (4)含琼脂的培养基灭菌后,要摇匀。

5、培养温度:

    (1)细菌:36-37℃培养

    (2)真菌类:25-30℃培养。

6、革兰氏染色方法注意事项:

      染色时间的掌握、冲洗的方法。

7、最适计数范围:

      细菌计数较为简单,霉菌计数问题比较多见。因为霉菌菌落由孢子和菌丝组成,相当扩散,在直径9cm的平皿里,菌落数稍多就相互交叉重叠,影响计数,但数量太少又会产生较大的误差,因此选择适当的稀释度计数是保证结果准确的关键环节之一。

      倍特尔食品配料主要从事肉制品及其他食品的防腐、调味及品质改进。是国内众多知名厂家的战略合作伙伴,公司拥有专业的技术研发团队,本着“安全、美味、便捷”的研发宗旨,坚持以市场为导向,以安全为基础,以持续创新的精神,不断推动着食品工业的发展。作为肉制品配料及加工解决方案的生产商,我们将竭诚为您服务!如您有技术问题需解决,请拨打400-606-3508!也可以添加微信 13913357442进行咨询。

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