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自制香肠(台湾卤肉味)
作者: 陈工 编辑: 小贝 来源: 内部 发布日期: 2021.10.24
信息摘要:
     提及台湾卤肉风味,可能最先想到的是台湾卤肉饭。台湾卤肉饭风靡一时,风味独特,以甜香、肉香为主,由此衍生出台湾卤肉风味的香肠。下文以…

     提及台湾卤肉风味,可能最先想到的是台湾卤肉饭。台湾卤肉饭风靡一时,风味独特,以甜香、肉香为主,由此衍生出台湾卤肉风味的香肠。下文以香肠调味料(台湾卤肉味)为辅料,制作一款具有独特风味的台湾卤肉风味香肠。

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工艺流程:

绞制(孔板6mm)——搅拌腌制12小时——灌装——干燥(65℃,10分钟)——蒸煮(78℃,40分钟)——干燥(65℃,10分钟)。

香肠调味料(台湾卤肉味)

      该产品具有台湾卤肉的风味,香浓四溢、甜咸适口、老少皆宜,适合应用于各类肉制品。将本产品用水混匀后,再加入原料肉中进行充分混合;推荐用量为0.6-1.0%,可根据风味需求,酬情增减。香肠调味料(台湾卤肉味)还可应用于卤肉饭中,可节约成本,简化操作工艺,节省操作时间,同时更有利于控制卤肉质量稳定性。有需要做卤肉风味产品的客户,可来电咨询或向倍特尔索样。

      倍特尔食品配料主要从事肉制品及其他食品的防腐、调味及品质改进。是国内众多知名厂家的战略合作伙伴,公司拥有专业的技术研发团队,本着“安全、美味、便捷”的研发宗旨,坚持以市场为导向,以安全为基础,以持续创新的精神,不断推动着食品工业的发展。作为肉制品配料及加工解决方案的生产商,我们将竭诚为您服务!如您有技术问题需解决,请拨打400-606-3508!

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