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手把手教您制作卢布肠

手把手教您制作卢布肠

卢布肠全名俄罗斯卢布肠,也称之为肉肠,用瘦肉制作而成,当你掰开之后能够看到香肠中肉的纹理,这是绝大多数香肠都无法做到的。…
倍特尔黑胡椒碎及应用工艺

倍特尔黑胡椒碎及应用工艺

黑胡椒,学名为Pipernigrum,又名黑川,黑胡椒原产于南印度,一般分布于热带地区。黑胡椒归属于胡椒科,是胡椒中的一…
食品贮藏知识点解析“干燥贮藏”

食品贮藏知识点解析“干燥贮藏”

食品腐败变质是指食品受到各种内外因素的影响,造成其原有化学性质或物理性质、感官性状发生变化,致使其营养价值和商品价值降低…
磷酸盐在肉制品中的应用

磷酸盐在肉制品中的应用

磷酸盐,顾名思义就是含有磷酸根的盐类,一般在肉制品中使用的都是钠盐或钾盐,比如:三聚磷酸钠、焦磷酸钠、六偏磷酸钠等。通过…
鸭肠怎么做才脆嫩--鸭肠的正确处理方式

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鸭肠是很常见的一种食材,很多人都做过这道菜,但是为了能去除鸭肠的那股独特专属的味道,可谓是煞费苦心,又是用盐腌制,又是用…
各类保水剂在肉制品中的应用

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随着食品工业技术的发展,各类食品添加剂不断被研发并应用于各类食品中,并且国家标准也不断在细化完善来保证食品的质量安全。在…