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不可不知的八种德国香肠（一）
如果有一种食物，在一个国家内可以衍生为500种、1000种甚至1500种，该是多么神奇的一件事。德国香肠就是因此而声名远…
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速冻肉制品的防腐需求
众所周知，肉制品在冷冻环境下具有很长的保质期限，一般以年为单位来计，那是因为在冷冻低温环境中肉制品中的微生物基本停止繁殖…
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影响肉制品保质期的因素
在食品安全得到广泛关注的今天，消费者都关心食品包装袋上的几项内容，例如：配料表、生产日期、保质期、储存条件等等；其中保质…
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影响肉制品防腐的条件
肉制品的生产是一项比较复杂的工程，既有宏观的硬件、软件的组合，又有微观的生物、化学的反应。每个肉制品都可以视为一个艺术品…
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关于防腐剂在使用时的注意事项
防腐剂是肉制品中绕不过的一类添加剂，目前市面上效果比较好的有化学复配类型、生物类型、成分类型。鉴于防腐剂可以在不同时间段…
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磷酸盐品质改良剂在肉制品中的应用技术
在肉制品加工中，为了使制得的成品形态完整，色泽美观，肉质细嫩，切断面有光泽，常常需要添加品质改良剂（也称粘结剂）,以增强…
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