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速冻肉制品的防腐需求

速冻肉制品的防腐需求

众所周知,肉制品在冷冻环境下具有很长的保质期限,一般以年为单位来计,那是因为在冷冻低温环境中肉制品中的微生物基本停止繁殖…
影响肉制品保质期的因素

影响肉制品保质期的因素

在食品安全得到广泛关注的今天,消费者都关心食品包装袋上的几项内容,例如:配料表、生产日期、保质期、储存条件等等;其中保质…
影响肉制品防腐的条件

影响肉制品防腐的条件

肉制品的生产是一项比较复杂的工程,既有宏观的硬件、软件的组合,又有微观的生物、化学的反应。每个肉制品都可以视为一个艺术品…
关于防腐剂在使用时的注意事项

关于防腐剂在使用时的注意事项

防腐剂是肉制品中绕不过的一类添加剂,目前市面上效果比较好的有化学复配类型、生物类型、天然成分类型。鉴于防腐剂可以在不同时…
磷酸盐品质改良剂在肉制品中的应用技术

磷酸盐品质改良剂在肉制品中的应用技术

在肉制品加工中,为了使制得的成品形态完整,色泽美观,肉质细嫩,切断面有光泽,常常需要添加品质改良剂(也称粘结剂),以增强…
关于超净工作台基础知识

关于超净工作台基础知识

倍特尔食品拥有众多专业的设备,比如:斩拌机、滚揉机、绞肉机、pH酸度计、高精度分析天平、高压灭菌设备、显微镜、离心机、分…