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防腐引领“肉”的潮流

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“肉”是很平常的食物、是绝大多数人无法拒绝的吃食、更是人类获取营养补充能量的源头。那么如何让“肉”能保存的更久就需要我们…
预制菜肴蚝油肉片的制作工艺

预制菜肴蚝油肉片的制作工艺

预制菜肴因快捷、实惠的特点逐渐成为一种新的用餐模式。预制半成品菜不同于成品菜(外卖),所有的食材均切好、配料配好,顾客带…
"倍特尔"低温蒜粉及应用工艺

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蒜不仅是粗茶淡饭的调味品,更是人类的抗生素。不过提及蒜味真是让人又爱又恨,食用后口腔中所残留的气味,总是让人难以接受。大…
食品贮藏知识点解析“低温冷藏”

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食品防腐保藏常规技术有:干藏、低温冷藏、罐藏、腌渍保藏、化学保藏等。上期针对食品保藏方法中“干燥贮藏”进行了详细的介绍,…
关于复配水分保持剂的工作原理

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保水剂就是复配水分保持剂,加入后可以提高产品的稳定性,保持食品内部持水性,改善食品的形态、风味、色泽等的一类物质。为有助…
手把手教您制作卢布肠

手把手教您制作卢布肠

卢布肠全名俄罗斯卢布肠,也称之为肉肠,用瘦肉制作而成,当你掰开之后能够看到香肠中肉的纹理,这是绝大多数香肠都无法做到的。…