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低温粉碎香辛料-白胡椒粉
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.08.21
信息摘要:
白胡椒主要产于越南、印尼、海南等地,白胡椒粒是待果皮完全红透,然后从藤上摘下来,需要用流水浸泡数日后,去掉外皮,晒干后即为我们在市面上所见的…


白胡椒主要产于越南、印尼、海南等地,白胡椒粒是待果皮完全红透,然后从藤上摘下来,需要用流水浸泡数日后,去掉外皮,晒干后即为我们在市面上所见的白胡椒粒。正因为白胡椒需要经过浸泡工序,所以白胡椒在气味上呈现的是一种发酵香气,甚至会是一股臭味。

“倍特尔”白胡椒粉,精选特级白胡椒,气味清香几乎无臭味及黑点,“倍特尔”白胡椒粉首先从源头严格把关,以保证所生产的白胡椒粉风味纯正,质量稳定;其次“倍特尔”白胡椒粉采用低温粉碎工艺精制而成,极大的减少了传统粉碎过程中精油以及有效成分的损失,细度高,分散性好。具有挥发油含量高,香气浓郁,不刺鼻异味,辛辣感十足。其有效成分挥发油含量可达到2.5ml/100g(以干态计),胡椒碱含量达到4.5%以上。

在生活中,白胡椒粉可广泛应用于各种餐饮汤类、肉制品、复合调味料等。例如:鱼头汤、胡椒猪肚汤,使用“倍特尔”白胡椒粉,胡椒味十足,且胡椒粉不容易沉在汤底。肉制品使用“倍特尔”白胡椒粉,胡椒味浓郁,去腥增香效果好。



鱼头

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