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复配防腐剂在熟制水产品中的应用
作者: 编辑: 来源: 发布日期: 2020.08.21
信息摘要:
熟制水产品是指以鲜、冻动物性水产品为原料,添加或不添加料,经烹调、油炸、熏烤、干制等工艺熟制而成的可直接食用的水产制品,因蛋白含量高,味道鲜…

熟制水产品是指以鲜、冻动物性水产品为原料,添加或不添加料,经烹调、油炸、熏烤、干制等工艺熟制而成的可直接食用的水产制品,因蛋白含量高,味道鲜美广受消费者欢迎。

既然不仅美味又富含高蛋白,必然会有很大的消费市场,那么如何保存和延长保质期就是一个产品成功的关键了。我们不仅要满足在餐桌上享受美味的水产品,也要满足随时随地能享受到高蛋白,因此做好熟制水产品的防腐就尤为重要了。

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我们有专门针对水产品的复配防腐剂(sc系列),主要针对可以即食的熟制水产品,在不影响美味和营养的前提下尽量延长产品的保存时间。在水产品生产过程中,或腌制、或炒制、或卤制、或拌料等工艺中通过添加复配防腐剂来抑制后续过程包括保存过程中微生物的繁殖,来达到延长保质期的目的。

因为水产品富含蛋白,相当于给微生物提供了一个很好的营养基,是很容易造成微生物快速繁殖的,所以我们必须通过使用复配防腐剂(SC系列)来进行抑制。首先,通过合理复配防腐剂来扩大产品的抑制宽度,因为每个单体的防腐剂抑菌宽度是很窄的,只有通过合理的复配防腐剂才能更好的进行抑菌。其次,我们可以通过控制产品的各个单体防腐剂的添加量,在达到抑菌效果的前提下做到不超标使用,安全放心,更是对消费者的负责。最后,在保证防腐效果和安全性的基础上,我们的产品做到不影响产品的口感和口味,充分满足消费者的口舌之欲。

美味需要分享,更需要保质和绵长,通过科学合理的方式,来享受长久的美味,是每一个吃货的不二之选。

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