卤料（JR ZR NR）

【产品简介】本品主要为颗粒状，该系列产品甄选多种优质香辛料调配而成，经典风味，分为鸡肉，猪肉和牛肉。【产品用途】可广泛用于工厂，中央厨房，餐饮门店酱卤制品。

冰茶烤鸭腌料

【产品简介】本品为红色粉末状，具有柔和的香辛料底味，可去腥增香，烤鸭成品表皮呈焦红色，色泽诱人，闻起来香气浓郁。【产品用途】主要用于制作烤鸭制品。

防腐—醋味复合调味料 润鲜灵A6

随着消费者对食品添加剂认知程度的深化，越来越多的客户更加偏向于“健康、、绿色”属性的制品，例如防腐剂、色素、香料、鲜味物质、抗氧化剂等。目前，欧洲部分国家已将植物香辛料提取物应用在肉制品防腐保鲜中，而国内尚无直接应用于肉制品中的成熟防腐剂产品。

香辛料在肉制品的作用

   香辛料是一类能够使食品呈现各种香、辛、麻、辣、苦、甜等典型气味的食用植物香料的简称。它们广泛用于食品中，或有强烈的香气，或可用于着色，或可用于提高食欲，或有助于防腐。随着人们生活水平的不断提高，人们的饮食观念不断地发生变化，促使人们的饮食消费意识从最初的经济实惠到今天的营养、方便、保健和安全。而在人们消费意识的转变过程中，食品的“色、香、味”一直是我们追求的主线，这样就对在食品加工及饮食方面起着主导作用的香辛料提出了更高的要求。

倍特尔青花椒粉及系列产品

   青花椒又名麻椒，属于灌木类，是一种有独特香气和味道的植物。在餐饮业中其风味无可替代。其果皮可以用来做调味料，也可以用来提取芳香油。青花椒相比红花椒更香、更麻，所以更适用于凉拌菜和风味小炒。烧菜时可以帮助提味，同时可增进食欲。作为药食同源的香辛料，其药性可以消寒解毒、健胃等。如果有风寒疾病，花椒可以起到帮助治疗的作用。

香辛料在肉制品行业的应用

香辛料以其独特的滋味和气味在肉制品加工中起着重要作用。它不仅可以赋予肉制品独特的风味，还可以抑制和矫正肉制品的不良气味，增加引人食欲的香气，促进人体消化吸收。并且很多香辛料还具有抗菌防腐功能，在肉制品中添加量没有限制。因此充分了解香辛料的特征、应用以及鉴别，在肉制品调味中非常重要。 

倍特尔低温粉碎香辛料—花椒粉

花椒原产于中国，在日本及东南亚有少量栽培，花椒为中国传统调味品，尤以川菜使用最多，几乎到了无麻不欢的地步。国内花椒品种常分为大红袍、小红袍、青花椒、藤椒等，主要以开口率高，黑籽少，粒大饱满，油多香气浓郁，麻度高，苦味少的花椒为上品。

纯肉肠的制作工艺及注意要点

纯肉肠是指主要以猪肉或辅以少量鸡肉，再搭配合适的香辛料经搅拌和灌装制作而成的高品质烤肠，也称地道肠。可在产品中添加黑胡椒香料和黑胡椒碎，使产品具有浓郁的黑胡椒风味而备受消费者的亲耐。最重要的呢是风味多样，可以满足不同消费者的需求。

低温粉碎香辛料-白胡椒粉

白胡椒主要产于越南、印尼、海南等地，白胡椒粒是待果皮完全红透，然后从藤上摘下来，需要用流水浸泡数日后，去掉外皮，晒干后即为我们在市面上所见的白胡椒粒。正因为白胡椒需要经过浸泡工序，所以白胡椒在气味上呈现的是一种发酵香气，甚至会是一股臭味。

浅谈肉制品行业香辛料使用的5个基本原则

我国以八角、花椒、桂皮、辣椒、生姜、丁香等香辛料作为主体，与动物脂肪和油类反应产生诱入风味，以此达到调味目的。据倍特尔小编了解到一般香料包是采用多种香辛料按不同配比复合制成，具有特殊香气、味感和色泽。传统名吃佳肴，均有特别的香料包来调和滋味，这也给香辛料使用带上了神秘的色彩。虽然掌握香辛料的巧......