关于超净工作台基础知识

  倍特尔食品拥有众多专业的设备，比如：斩拌机、滚揉机、绞肉机、pH酸度计、高精度分析天平、高压灭菌设备、显微镜、离心机、分管光度计、恒温恒湿培养箱以及超净工作台等。其中，微生物实验室应用最多的为高压灭菌设备以及超净工作台。本文主要对超净工作台基础知识进行阐述。它是通过风机将空气吸入预过滤器，经由静压箱进入高效过滤器过滤，将过滤后的空气以垂直或水平气流的状态送出，使操作区域达到百级洁净度，保证实验对环境洁净度的要求。

倍特尔青花椒粉及系列产品

   青花椒又名麻椒，属于灌木类，是一种有独特香气和味道的植物。在餐饮业中其风味无可替代。其果皮可以用来做调味料，也可以用来提取芳香油。青花椒相比红花椒更香、更麻，所以更适用于凉拌菜和风味小炒。烧菜时可以帮助提味，同时可增进食欲。作为药食同源的香辛料，其药性可以消寒解毒、健胃等。如果有风寒疾病，花椒可以起到帮助治疗的作用。

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倍特尔"新品去腥粉C">"倍特尔"新品去腥粉C

  肉类食材一般都会带有一定的腥味，想要去除它，需要去关注腥味物质的来源。目前人类已知的腥味物质至少有数十种，常见的腥味物质主要有醛类、二甲胺、醇类等。这些腥味物质有肉类自身携带，也有放置时间过久，微生物生化反应导致。一般日常所采用的去腥方法有物理去腥（加热、裹粉）、化学去腥（利用腥味物质大多为碱性物质）、感官掩盖法（重口味掩盖）。本公司结合以上去腥方法，精心研发出一款去腥产品—去腥粉C。

倍特尔"低温蒜粉及应用工艺">倍特尔"低温蒜粉及应用工艺" title=""倍特尔"低温蒜粉及应用工艺">

倍特尔"低温蒜粉及应用工艺">"倍特尔"低温蒜粉及应用工艺

 蒜不仅是粗茶淡饭的调味品，更是人类的抗生素。不过提及蒜味真是让人又爱又恨，食用后口腔中所残留的气味，总是让人难以接受。   大蒜之所以会产生如此强烈的气味，主要是因为含有大蒜辣素和大蒜新素两种成分，其中大蒜辣素不是大蒜自身含有的成分，只有大蒜在切开或因挤压使细胞壁破坏时，由蒜甘酶水解蒜氨酸产生。而大蒜新素才是大蒜强烈、特征臭味的主要根源。

手把手教您制作卢布肠

卢布肠全名俄罗斯卢布肠，也称之为肉肠，用瘦肉制作而成，当你掰开之后能够看到香肠中肉的纹理，这是绝大多数香肠都无法做到的。它口感微咸，肉香细腻，带有浓郁的香草风味。今天倍特尔就教您手把手的制作卢布肠。

倍特尔黑胡椒碎及应用工艺

黑胡椒,学名为Pipernigrum，又名黑川，黑胡椒原产于南印度，一般分布于热带地区。黑胡椒归属于胡椒科，是胡椒中的一种，根据其果实通过不同的加工方法，又分为绿胡椒、红胡椒、白胡椒等。黑胡椒、白胡椒和绿胡椒都是同一种植物的果实，可以交替使用，但是色泽不同，特性各异。黑胡椒的特征香气要比白胡椒更加浓郁。

倍特尔低温无硫八角粉

八角俗称大料，也叫大茴香。一般在广西、云南等地盛产。主要分布于中国大陆南方。果实干燥后呈红棕色或黄棕色。优质的八角颗粒呈八角形，整齐完整，各大饱满，有光泽，荚边裂缝较大，荚内子粒明亮，气味芳香而甜。全果或磨粉使用。

复配防腐剂在蒸蛋糕中的应用研究

让倍特尔告诉您：从蒸蛋糕中分离出腐败菌,以分离的腐败菌为供试菌,研究了常用化学防腐剂(山梨酸钾,脱氢乙酸钠,丙酸钠,双乙酸钠)和乳酸链球菌素的抑菌效果并进行配方优化。

小酥肉制作工艺

小酥肉是一道特色传统名菜，选材为精廋肉，香酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，是餐饮店，火锅店，工厂和家庭都能驾驭的菜品。今天先教大家用倍特尔小酥肉腌料来制作小酥肉吧

复配水分保持剂在肉制品中起到的作用及应用方向

复配水分保持剂是一种新型高效的品质改良剂，由多种食品添加剂科学复配而成，增强产品弹性、改善产品结构，口感细腻，淀粉不回生，出品率高；不出油，不脱水，延长产品保质期、货架期。产品有极好的水溶性、乳化性、斩拌、滚揉、注射均可使用，稳定性强，倍特尔致力十年专注研究复配水分保持剂在肉制品方面的保水。下文主要介绍复配水分保持剂的作用。