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复配保水剂

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  • 毛肚增脆保水剂
毛肚增脆保水剂

【使用方法】

腌制或者滚揉之前,将本品与食盐搅拌后,再用水溶解,否则易结块,然后一起腌制;使用本品后无须再加磷酸盐。

【包装规格】

内PE,外纸塑;25kg/袋

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产品介绍
introduction
复配水分保持剂ZH-1
  • 产品性状
    本产品为灰白色粉末或晶体状粉末, 易溶解于水,由柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、食用盐复配而成。
  • 产品用量
    0.5-1.0%(按腌制水及产品总重计算)。
  • 主要功能
    用于腌制毛肚、牛肚、猪大肠、猪皮等,保水增脆效果好,明显改善口感,且不易有碱涩味。
  • 保存方法
    阴凉干燥处存放;密闭保存。
参考工艺配比
application
腌制配比 毛肚(猪皮、牛肚) 100 静腌12-18小时。
100
ZH-1 1.5-2
食盐 1.5-2

1、原料解冻后,按照比例,将食盐与ZH-1预先搅拌,然后溶解,否则易结块。
2、0-4度浸泡腌制12-18小时。
3、浸泡腌制结束后,进行煮制,具体产品按照工艺要求煮制。
4、煮制后,猪肚、牛肚可用冰水迅速降温,提升脆度,然后再用凉汤浸泡2-4小时,提高出率。
产品资质
certificate

倍特尔产品资质

生产实力
ability
品牌信誉

倍特尔荣获“江苏省民营科技型企业”称号,获得皓月、中粮家佳康、喜旺等大客户长期合作,市场实践丰富,信赖度高。

倍特尔品牌信誉
创新研发

15年行业研发经验,10余人研发团队,自建4个独立研发实验平台,专注清洁标签天然防腐、复配防腐剂及保水剂、复合调味料的研发,申请多项专利,新品研发速度快。

倍特尔创新研发
安全生产

自有5000多㎡符合HACCP要求的洁净生产车间,通过ISO9001质量管理体系,ISO22000食品安全管理质量体系,生产过程品质可控。

倍特尔安全生产
客户服务

超过1000多家的客户服务经验,产品解决方案经验丰富,实操能力强。

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