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复配保水剂

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  • 牛排保水剂
牛排保水剂

【包装规格】

内PE,外纸塑;25kg/袋

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产品介绍
introduction
复配水分保持剂LD-3
  • 产品性状
    本产品为灰白色粉末或晶体状粉末, 易溶解于水,由柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、葡萄糖酸-δ-内酯、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、食用盐复配而成,磷酸盐含量30%。
  • 产品用量
    1.0-1.5%(按总重计算)。
  • 主要功能
    用于滚揉或静置腌制的大块肉的调理制品和酱卤肉制品加工中,保水增重效果好,加热失水少,可明显改善口感。可减少牛排煎烤失水,提高酱卤牛腱肉出率达到85%左右。
  • 保存方法
    阴凉干燥处存放;密闭保存。
使用方法
methods
  • 大块肉的调理制品 大块肉的调理制品、酱卤肉加工:直接用水溶解,滚揉后腌制或静腌。
  • 大块肉的酱卤产品 用于大块肉的酱卤产品,不得注射,腌制时间40-48小时。
  • 无须再加磷酸盐 使用本品无须再加磷酸盐。
使用范围
application
牛排保水剂
牛排保水剂
牛排保水剂
参考工艺配比
application
  牛肉 100
LD-3 1.5
25-30
2月3日
1-1.5
注意事项:腌制温度不能高,否则切块后易有小气孔。

滚揉静腌: 1、配料后,0-4度真空滚揉1小时后,打开真空静置30分钟,再真空滚揉1小时,然后静腌40-48小时。表面筋膜较多的,可以扎孔后腌制。
2、先将水烧开,再将腌制后的原料肉放入烧开的水中调至小火84-86度保温,视肉块大小及成熟度要求,确定煮制时间。
产品资质
certificate

倍特尔产品资质

生产实力
ability
品牌信誉

倍特尔荣获“江苏省民营科技型企业”称号,获得皓月、中粮家佳康、喜旺等大客户长期合作,市场实践丰富,信赖度高。

倍特尔品牌信誉
创新研发

15年行业研发经验,10余人研发团队,自建4个独立研发实验平台,专注清洁标签天然防腐、复配防腐剂及保水剂、复合调味料的研发,申请多项专利,新品研发速度快。

倍特尔创新研发
安全生产

自有5000多㎡符合HACCP要求的洁净生产车间,通过ISO9001质量管理体系,ISO22000食品安全管理质量体系,生产过程品质可控。

倍特尔安全生产
客户服务

超过1000多家的客户服务经验,产品解决方案经验丰富,实操能力强。

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