> 准备材料：鸡胸肉（或者鸡边腿）：1000g 水：65g 腌料：65g
> A、先准备好食材，将洗净的鸡边腿或者鸡胸肉切成中间相连的蝴蝶 片，用肉槌稍稍打薄； 
> B、将腌料和水按比例调制倒入鸡肉中按摩均匀，也可适当进行滚揉；

>C、封上保鲜膜放冰箱冷藏放置8小时左右；

>D、调浆：准备500g冰水和300g裹粉，调制成浆液；

>E、挂浆：腌制好的鸡边腿或鸡胸肉过浆液待油炸；

>F、油炸：170度油炸4分钟，注意翻面。起锅后200度复炸2分钟，根据肉块大小，酬情增减油炸即可。