复配增稠剂（保油型）R20-倍特尔

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复配酸度调节剂PN-818

【产品用量】

0.3%-1.0%(按成品计算)

【包装规格】

内PE，外纸箱；20kg/箱

【保存方法】

阴凉干燥处存放；密闭保存

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产品介绍

introduction

复配增稠剂（保油型）R20

产品性状
本产品为灰白色粉末或晶体状粉末，由柠檬酸钠、碳酸钠、碳酸氢钠、古氨酰胺转氨酶，大豆蛋白复配而成。
注意事项
加入本品的产品，需要抽真空滚揉片刻，防止做乳化物时，混入空气，导致产品发泡。
主要功能
用于斩拌、搅拌及滚揉有效提升肥碎肉等生鲜肉的粘合能力，改善口感，增加弹性。

使用方法

methods

斩拌产品直接与蛋白一起加入斩拌。
一
搅拌腌制产品在加淀粉时，与淀粉混合，一起加入搅拌。
二
滚揉产品将本品与脂肪类原料（猪脂肪、鸡皮、鸭皮等）和水，进行高速斩拌乳化至体系细腻均匀有光泽，再加入产品中。一份本产品可与20-25倍脂肪及水一起乳化，蒸煮时油水不分离。
三

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