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  • 芝士风味香料
芝士风味香料

【产品简介】

本品为淡黄色粉末状,主要采用多种乳品原料调配而成。


【产品用途】

可用于制作芝士香肠、炸鸡类产品外撒专用料。


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应用场景
application
resource/images/16e9d61f840e44569960f5a383055c76_19.jpg台湾烤肠
resource/images/16e9d61f840e44569960f5a383055c76_21.jpg纯肉烤肠
果木烟熏腌料-西餐店西餐店
果木烟熏腌料-小吃店小吃店
产品介绍
introduction
  • 产品特点一 本产品采用上等香辛料。
  • 产品特点二 该产品满足食品安全标准全可靠;符合当下的健康饮食趋势。
  • 产品特点三 本品在阴凉干燥处存放为宜。
制作方法
solution
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  • 芝士香肠制作方法

    准备材料:去皮去骨猪前腿(或后腿,肥瘦约8:2):900g   冰水:10g 食盐:18g  味精:4.5g  保水剂:2g   亚硝酸钠:0.08、红曲红:0.03g、防腐剂:3、D-异抗坏血酸钠:3.5g、卡拉胶:2g、大豆分离蛋白粉:6g、葡萄糖:30g、白砂糖:80g、芝士味调料:8g、白胡椒粉:1.3g;

    A、 将猪肉清洗,洗去肉表面的杂质等,再使用绞肉机绞成肉颗粒;

    B、 将绞后的猪肉、冰水、保水剂、盐、味精、亚硝、色素一起放入搅拌

    C、 将剩余的D-异抗坏血酸钠、卡拉胶、蛋白粉、糖、香料、白胡椒粉放入搅拌后放入0-4℃环境下静置腌制36-48小时;

    D、 腌制结束后选用22mm胶原蛋白肠衣进行灌装,长度在11-12cm;

    E、 热加工:发色、干燥、蒸煮、干燥;

    F、 热加工结束后,立即散热至中心温度低于25℃以下,进行真空包装;然后进行杀菌;

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